กลยุทธ์มัดใจลูกค้า ขาประจำร้านกาแฟ สร้างฐานลูกค้าใหม่

การเข้าไปนั่งอยู่ในใจของลูกค้า คือ เป้าหมายหลักของแบรนด์ เพราะลูกค้าที่ซื่อสัตย์ และภักดีจะกลายเป็นลูกค้าประจำ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ธุรกิจร้านกาแฟ ประสบความสำเร็จ

กลยุทธ์มัดใจลูกค้าร้านกาแฟ 7 วิธี

1. ทักทาย : กล่าวทักทายลูกค้า สวัสดีครับ/ค่ะ ,อัน นยอง ฮา เซ โย ,Bonjour บงชูค์ ฯลฯ แล้วตามด้วยยิ้ม แบบนางสาวไทย หากเป็นผู้ชาย ยิ้มแบบปกติ หรืออาเบะก็ได้นะ (อาเบะ คือ การ์ตูนน่ะ ใครอยากรู้ไปหาข้อมูลเพิ่มเติมเอง :P) โดยส่วนตัวแอดมินคิดว่า รอยยิ้มสำคัญมาก เพราะเจ้าของร้านกาแฟ หรือพนักงานบางคนพูดอย่างเดียว แต่ไม่ยิ้มเลย หน้านิ่งประมาณพิธีกรรายการคดีเด็ดเลย แบบนี้ไม่ไหวนะ ลูกค้าคิดมาก = = (เอ๊ะ หรือแอดมินชอบคิดไปเอง :P)

2. จดจำลูกค้าของคุณ : จดจำให้ได้ว่า มาเป็นครั้งแรก ครั้งที่ 2 หรือมากกว่านั้น

ให้จำแค่ 3 อย่างพอ คือ

  • ครั้งแรก : ยิ้มทักทายด้วย มิตรไมตรี
  • ครั้งที่ 2 : ทักว่าครั้งแล้วที่มา หรือ ถามในสิ่งที่เค้าเคยดื่ม เช่น “ครั้งก่อน แอปเปิ้ลลาเต้ ใช่มั้ยคะ วันนี้รับเหมือนเดิมรึป่าว”
  • มากกว่า 2 ครั้ง : เริ่มพูดคุย และถามชื่อ ครั้งต่อๆ ไปให้พูดชื่อเค้าด้วย เช่น “สวัสดีค่ะคุณ สตีฟ จ๊อบส์ วันนี้รับอะไรดีคะ แอปเปิ้ลลาเต้ เหมือนเดิมรึเปล่าคะ”

3. จำชื่อเมนูกาแฟ : ที่ลูกค้าคุณชอบสั่งเป็นประจำให้ได้

4.  ทักทายเพื่อนลูกค้า : หากลูกค้าขาประจำของคุณพาเพื่อนที่เป็นลูกค้าใหม่มาร้านคุณก็ให้ทักทาย เพื่อนเค้าด้วย เช่น

คุณ : วันนี้พาเพื่อนมาด้วยนะคะ เนี่ย รับ แอปเปิ้ลลาเต้ เหมือนเดิมรึป่าวคะ

ลูกค้า : ครับ วันนี้พาเพื่อนมาด้วย…อ๋อ วันนี้ขอเป็น เอสเพรสโซ่เย็น ละกันครับ

คุณ : แล้วไม่ทราบอีกท่านรับอะไรดีคะ ^^ ทางร้านเรามีกาแฟแนะนำค่ะ ชื่อ ลูกไหนลาเต้ เป็นสูตรใหม่ของทางร้าน และเป็นเมนูที่ลูกค้าชอบสั่งกันค่ะ

แนวๆ นี้ล่ะ เราทักทายเพื่อสร้างบรรยากาศที่เป็นกันเอง ที่เป็นการสานสัมพันธ์ลูกค้าเก่าของคุณแล้ว และยังเป็นการต้อนรับลูกค้าใหม่อีกด้วย

5. ให้ความสำคัญฐานลูกค้าเก่าเป็นอันดับ 1 : ลูกค้ารายใหม่เป็นอันดับ 2  อย่ามัวแต่หาลูกค้ารายใหม่ๆ ด้วยการโปรโมท โฆษณา นู้นนี่ให้มาก เพราะ คุณจะเหนื่อย และจะไม่มีลูกค้าขาประจำซักที ถือเป็นเรื่องอันตรายมาก

ภาพประกอบจาก internet เป็นเด็กเสริฟร้านกาแฟ แห่งหนึ่งในญี่ปุ่น

เทคนิคเปิดร้านกาแฟ

6. เซอร์ไพร์ซ : หากลูกค้าอยู่ในร้านคุณ เซอร์ไพร์ซเค้าด้วยการเสิร์ฟเครื่องดื่ม ตัวอย่างให้เค้าชิม เช่น พวกเมนูกาแฟใหม่ๆ เครื่องดื่มที่คุณอยากโปรโมทตัวใหม่ โดยวิธี คือ

ชงกาแฟ หรือเครื่องดื่มใส่แก้วเล็กๆ อาจจะเป็นแก้วกระดาษ แจกทุกคนในร้านคุณ ณ เวลาใดเวลาหนึ่ง คือ ประมาณว่า 1 แก้วที่คุณขายปกติแบ่งได้ซัก 8 แก้วเล็ก  เท่านี้ ลูกค้าของคุณก็จะประทับใจ เหมือนที่หลายๆท่าน ประทับใจกับ Starbucks มาแล้ว

7. ให้ใช้คำพูดกลางๆ : สำหรับลูกค้าใหม่ เพราะบางทีการใช้คำศัพท์ของกาแฟที่มันเป็นภาษาอังกฤษ ลูกค้าอาจจะ งง ได้ เราต้องอธิบายให้เค้าเข้าใจด้วยภาษาที่ง่ายๆ ส่วนศัพท์ที่มันเทพๆ เท่ห์ๆ ทั้งหลายค่อยอธิบายทีหลังก็ได้ ว่า วิธีการแบบนี้เค้าเรียกดริฟ กาแฟประเภทนี้เค้าเรียกแบรนด์ อะไรแบบนี้เป็นต้น

via: thaicoffeelove

ปล. นอกจากความใส่ใจ ที่มีให้ลูกค้าแล้ว วิธีหนึ่งที่จะทำให้ชนะใจลูกค้าได้ คือ การทำให้ดีกว่าที่ลูกค้าคาดหวังไว้เสมอ