วิธีการชงกาแฟเวียดนาม ชงกาแฟสดไม่ใช้เครื่อง

กาแฟสดเวียดนาม เป็นกาแฟที่มีเอกลักษณ์ ให้รสชาติกลมกล่อม และมีกลิ่นหอมของกาแฟอ่อนๆ ใช้กาแฟสดที่คั่วมาแบบหยาบปานกลางใส่ลงไปแล้วเติมน้ำร้อน รอให้น้ำไหลผ่านแผ่นกรอง Filter ทีละหยดๆ
via: คุณ BlueHill > http://www.oknation.net/blog/print.php?id=30365

ทริคในการเลือกกาแฟสดที่นำมาชง แนะนำให้ใช้กาแฟสดที่คั่ว หรือบดจากเวียดนาม เพราะจะมีกลิ่นโกโก้ติดมาด้วย
เรียกว่าเห็นกาแฟในแพคเกจนี้ ก็รู้ได้ทันทีว่ามาจากเวียดนาม ยี่ห้อ "viet nguyen" หรือเวียดเหงียน เป็นแบรนด์ยอดนิยมของเวียดนามทีเดียว นักท่องเที่ยวมักนิยมซื้อกลับไปเป็นของฝากเพื่อนที่ชอบกาแฟสด (เช่นผมเป็นต้น) เนื่องจากสนนราคาไม่แพง และมีวิธีการชงก็ไม่ยากครับ

กาแฟเวียดนาม

ส่วนประกอบของเวียด เหงียน นั้นประกอบไปด้วย กาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า โรบัสต้า กลิ่นเชอร์รี่ และคาติมอร์(catimor) ซึ่งเป็นกาแฟลูกผสมระหว่างอาราบิก้า กับโรบัสต้า กลิ่นเครื่องเทศในกาแฟเวียดนาม ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ครับ เพียงได้กลิ่นก็ทราบแล้วครับว่าเป็นกาแฟที่ผลิตในประเทศนี้แน่นอน

ลองมาดูวิธีการชงกาแฟเวียดนามกันดีกว่า จะพบว่ามันง่ายมาก เหมือนชงกาแฟพร้อมชง (Instant Coffee)
อุปกรณ์สำหรับชงกาแฟเวียดนาม มีแค่ 3 อย่างเท่านั้นเองครับ

เครื่องชงกาแฟเวียดนาม

ขั้นตอนที่ 1:
ใส่นมข้นหวานลงในแก้ว หรือจะใช้น้ำตาลก็ได้ครับ

ชงกาแฟเวียดนาม

ขั้นตอนที่ 2 :
เปิดฝาชุดถ้วยกาแฟ แล้วดึงแผ่นกรองอะลูมิเนียมออกมาครับ

วิธีชงกาแฟเวียดนาม

ขั้นตอนที่ 3 :
นำกาแฟสดใส่ลงไปในถ้วยชง ความอ่อน หรือเข้มของกาแฟ อยู่ตรงที่ปริมาณกาแฟสดที่เราใส่ลงไปครับ

ชงกาแฟร้อน

ขั้นตอนที่ 4 :
ใส่แผ่นกรองอะลูมิเนียม ลงไปในถ้วยชงกาแฟ แล้วกดลงไปเบาๆ หลังจากนั้นจึงนำขึ้นวางลง บนแก้วกาแฟ

สูตร ชงกาแฟร้อน

ขั้นตอนที่ 5 :
ค่อยๆ รินน้ำร้อนลงไปถ้าต้องการรสชาติเข้มข้น ก็ใช้ปริมาณน้ำน้อยแค่ครึ่งแก้วครับ แต่ทั้งนี้ ทั้งนั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อกาแฟคั่วที่ใส่ลงไปด้วยครับ ส่วนข้างล่างเป็นนมข้นหวาน ใครไม่ชอบนมข้นหวาน จะเปลี่ยนไปเป็นน้ำตาลก็ได้ครับ

ชงกาแฟดํา ให้อร่อย

ขั้นตอนที่ 6 :
ปิดฝาถ้วยชงกาแฟ เพื่อเก็บกลิ่นเอาไว้ จากนั้น น้ำร้อนบนถ้วยจะค่อยๆ หยดลงไปในแก้วกาแฟข้างล่าง เกือบได้ชิมแล้วครับ

ชงกาแฟแบบเวียดนาม

ขั้นตอนสุดท้าย :
เมื่อน้ำร้อนในถ้วยชงด้านบนหยดลงแก้วด้านข้างจนหมด ค่อยๆ ยกชุดชงด้านบนออก ง่ายๆ เพียงแค่นี้ ก็ได้กาแฟเวียดนามมาชิมแล้วครับ รสชาตินุ่มอย่าบอกใครเชียว....

สูตรชงกาแฟสด

กาแฟสดเวียดนาม ยี่ห้อ trung-nguyen

ชงกาแฟสดไม่ใช้เครื่อง

ถ้าผู้ประกอบการไทยสนใจ ลองพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟสดให้มีเอกลักษณ์ และนำไปใช้ดื่มได้ง่าย คิดว่าน่าจะเป็นตัวช่วยส่งเสริมอุตสาหกรรมกาแฟไทยได้อย่างดีทีเดียวครับ

ชมขั้นตอนวิธีชงกาแฟเวียดนาม จากคุณ BlueHill กันไปแล้ว ใครอยากดูแบบเป็นคลิป ไอริชก็หามาให้ชมกันด้วย มีทั้งแบบไทยกับอังกฤษเลย

ถ้าเป็นกาแฟดำก็ใส่น้ำตาลแทนนมนะครับ


How to make Vietnamese coffee

Standard hot Vietnamese milk coffee 60 mil recipe
Ingredients and Utensils:
One Vietnamese coffee "phin"
3 demitasse spoons of Vietnamese coffee
2 (more if you like it sweet) demitasse spoons of condensed milk
Method:
1. Pre-heat the cup with hot water, pour the hot water out
2. Add coffee in the phin chamber, shake it till even
3. Put the filter on the coffee press it firmly, but don't make it too tight.
4. Add condensed milk in the cup, then place the phin on top of the cup
5. Measure 60 mil of hot water (95-100 degrees)
6. Pour 20 mil in, put cap on, wait 2 minutes for it to drain
7. Carefully pour 40 mil in, put cap on, wait for 4 or more minutes
8. Stir the condensed milk in the coffee until you feel the coffee is thick enough


via: youtube