วิธีชงกาแฟสำเร็จรูปให้มีครีม่า ครีมม่า เหมือนชงจากเครื่องชงกาแฟ

ก่อนจะไปดูเทคนิคชงกาแฟให้อร่อย วิธีชงกาแฟสำเร็จรูปให้มีครีม่า ครีมม่า crema คอกาแฟ หรือเพื่อนๆ บางคนอาจจะยังไม่รู้จัก ครีม่าเลย ดังนั้นมาทำความรู้จักกับครีม่ากันก่อน

ใน shot กาแฟ จะประกอบไปด้วย 3 ส่วน คือ 
- ส่วนที่มีลักษณะคล้ายฟองอยู่ด้านบนสุดของ shot จะเรียกว่า ครีมม่า crema จะมีรสชาติที่หวานหอม
- ส่วนที่อยู่ตรงกลาง Shot จะมีสีน้ำตาลเรียกว่า บอดี้ body
- ส่วนที่อยู่ด้านล่างสุดที่มีสีเข้มสุด จะเรียกว่า ฮาร์ท ซึ่งจะมีรสเข้มที่สุด
ทั้ง 3 ส่วนจะสามารถเห็นได้ในช่วง 10 วินาทีแรกที่ shot ไหลออกมาแล้วเท่านั้น ถ้านำมาทำกาแฟ ก็จะได้เครื่องดื่มที่หอมหวาน และเข้มกำลังดี
แต่ถ้าเลย 10 วินาที ทั้ง 3 ส่วนก็จะรวมตัวกัน เราจะเรียกกันว่า Shot ตาย ไม่ควรนำมาทำเครื่องดื่ม เพราะจะได้เครื่องดื่มที่รสชาติเข้มแต่เพียงอย่างเดียวครับ

via: คุณ AAA

เทคนิคชงกาแฟให้อร่อย

วิธีชงกาแฟสำเร็จรูปให้มีครีม่า ครีมม่า crema เหมือนชงจากเครื่องเอสเพรสโซ่ espresso machine ราคาหลักหมื่น

อุปกรณ์ที่ใช้มีแค่
ที่ตีฟองนม ถ้าไม่มีใช้ช้อนกาแฟก็ได้ (แต่ใช้เวลานานกว่าและได้ออกกำลังข้อมือ)
(หาซื้อได้ที่ ไดโซะ, อีเกีย หรือ เจเจมอลล์ชั้นใต้ดิน(ร้านขายอุปกรณ์ชงกาแฟ)

เครื่องทำฟองนม

วิธีทำ
แบบมีที่ตีฟองนม
1 ตักกาแฟผงสำเร็จรูปใส่ถ้วยกาแฟ
2 ตักน้ำตาลใส่ตามลงไป
3 เติมน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย กะเอาให้ท่วมขดลวดที่ตีฟองนมเล็กน้อย
4 ใช้ที่ตีฟองนมตีจนขึ้นฟูเป็นครีมข้นสีน้ำตาลอ่อน (ยิ่งตีนาน ครีม่ายิ่งมาก)
5 เมื่อตีจนได้ที่แล้วก็เติมน้ำร้อนลงไปจนได้ปริมาณที่ต้องการ
6 ใช้ช้อนกาแฟคนเบาๆ 
เท่านี้เราก็จะได้กาแฟเอสเพรชโซ่ที่มีชั้นครีม่าเหมือนเครื่องชงราคาหลักหมื่นแล้วครับ

สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องตีนมก็สามารถทำได้โดยใช้ช้อนกาแฟเท่านั้นครับ
วิธีทำ
1ตักกาแฟผงสำเร็จรูปใส่ในถ้วยกาแฟ
2 ตักน้ำตาลใส่ตามลงไป
3 ใส่น้ำร้อน 1 ช้อนกาแฟ (ถ้าใส่มากเกินไปจะไม่เป็นครีม)
4 ใช้ช้อนกาแฟคนไปเรื่อยๆ ออกแรงบี้เกล็ดกาแฟ กับน้ำตาลกับขอบถ้วยเล็กน้อย
5.คนไปเรื่อยๆจนกาแฟขึ้นฟูเป็นครีมสีน้ำตาลอ่อน
   ยิ่งคนนานจนได้ครีมเหนียวก็จะได้ชั้นครีม่าหนา
6 เติมน้ำร้อนจนได้ปริมาณที่ต้องการ
7 ใช้ช้อนกาแฟคนเบาๆ ให้ครีมกาแฟละลาย 
   เท่านี้ก็จะได้กาแฟที่มีครีม่า เหมือนกาแฟเอสเพรชโซ่ ที่ขายตามร้านดังๆ แล้วครับ

ถ้าใช้กาแฟเนสกาแฟฝาแดงทำ จะได้รสชาติดีขึ้นมาอย่างมากจนรู้สึกได้เลยครับ
กลิ่นกาแฟก็จะหอมขึ้นด้วยครับ
ปล. ถ้าไม่ใส่น้ำตาลจะไม่สามารถตีเป็นครีมได้ครับ
       ถ้าจะเติมนมก็เติมหลังสุดหลังจากเติมน้ำร้อนแล้วครับ และควรตีนมให้ขึ้นฟูก่อนครับ

จริงๆ ดื่มแบบไม่เติมนมจะอร่อยกว่าครับ ครีม่าที่ได้มีชั้นหนา และมีความมันในตัวด้วยครับ
ทำให้ความขมของกาแฟลดลงครับ ถ้าเติมนมจะทำให้กลิ่นกาแฟลดลงครับ

via: คุณ สายลมในม่านหมอก

ปล.หากเพื่อนๆ คอกาแฟคนไหนอยู่ในหาดใหญ่ สามารถหาซื้อที่ตีฟองนมได้ที่ ร้านคอฟฟี่ดี หาดใหญ่ หรือร้านขายอุปกรณ์ชงกาแฟทั่วไป