เทคนิคชงกาแฟโรบัสต้า อาราบิก้าให้รสชาติใกล้เคียงกัน

เพื่อนๆ ทราบกันไหมจ๊ะว่า เมล็ดกาแฟสดที่ร้านกาแฟทั่วไปนำมาใช้นั้น มี 2 สายพันธุ์ คือ โรบัสต้า กับอาราบิก้า เพื่อนๆ อย่าคิดนะคะว่า เมล็ดกาแฟ 2 สายพันธุ์นี้จะเหมือนกัน เมล็ดกาแฟนี้มีความเหมือนที่แตกต่างกันอยู่ ดังนี้

ความหอม = โรบัสต้าจะไม่ค่อยมีกลิ่นความหอมของกาแฟ ในขณะที่อาราบิก้านั้นจะมีกลิ่นความหอมนำมาก่อนอย่างอื่นเลย
รสชาติ,ความเปรี้ยว = โรบัสต้ารสชาติขมนำมาก่อนถึงจะตามด้วยรสเปรี้ยวติดปลายลิ้น ในขณะที่อาราบิก้านั้นจะมีความขมน้อยกว่า และจะไม่มีรสชาติเปรี้ยวติดปลายลิ้น

เทคนิคชงกาแฟ

ในเมื่อเมล็ดกาแฟ 2 สายพันธุ์ มีความแตกต่างกัน แต่เราก็มีเทคนิคการชงกาแฟ ให้ 2 สายพันธุ์นี้มีรสชาติที่ไม่ค่อยแตกต่างกัน ดังนี้
1. โรบัสต้า หากใส่น้ำกาแฟให้ใส่เพียง 3/4 ของส่วนผสมอื่น ให้เน้นการใส่นม และวิปครีม ให้เน้นใส่ส่วนผสมตามเมนูของกาแฟ เพื่อเป็นการปรับเปลี่ยนความขมให้เป็นความกลมกล่อมนั่นเอง
2. อาราบิก้า ให้ใส่น้ำกาแฟ 2/4 ของส่วนผสมอื่น เนื่องจากอาราบิก้านั้นมีความขมน้อยกว่าเมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้านั่นเอง

หรือให้จำกันง่ายๆ ว่า โรบัสต้าให้ใส่ในส่วนน้ำของกาแฟให้น้อยกว่าส่วนผสมอย่างอื่นเพื่อความกลมกล่อมของรสชาติ  ส่วนของอาราบิก้านั้นให้ใส่ในส่วนของน้ำของกาแฟให้มากกว่าส่วนผสมอย่างอื่นเพียงเล็กน้อยเพื่อความเข้มข้น และหอมมันค่ะ

บทความโดย @Korihto lovekopica.com